カテゴリ:食い物( 136 )

担々麺モドキ。
鶏スープに台湾で買って来た芝麻醤と
自作ラー油でなんとかそれ風に。

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余った麻婆茄子にちょいと手を加えて
炸醤麺モドキを。
やはり乾麺のうどんがそれ風で合います。

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夏場の塩分補給は糠漬け。
醤油は昆布と出汁用の鰹と干し椎茸を漬け込んだもの。
ボリボリ齧ると元気が出てきます。
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やっぱり暑いので棒棒鶏も原型で食う、
胡麻ダレとラー油をぶっかけて。
これはこれで野性味溢れて美味い。
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しじみの醤油焼きそば
ダシを充分に吸い込んで美味い。
焼きそばは塩か醤油派。

なーんもやる気の無い時期でも
メシには奮い立ちます。
あっ、これが好きなんや笑。
汗だくで平気やもんな。。。
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懐かしい駄菓子
オリオンのココアシガレット。
子供の頃大人はみんなタバコを吸っていたので
なんとなく背伸びした気分になれるお菓子でした。
今の時代
「子供の喫煙欲望を促進させる」
などというキチガイがあらわれそうな気がします。
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作るのも食べるのも汗だくがいい。
作りすぎたので汁無し坦々麺に流用してみよう。
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これがないとはじまらない
葱油を作ります。
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<葱油の作り方>
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京都ラーメンの元祖と呼ばれる
京都駅近くの「たかばし」に軒を連ねる
「第一旭」と「新福菜館」
京都に帰った時は必ず「たかばし」へ行きます。
どちらも昔から慣れ親しんだ味ではありますが
若い頃はどうも新福はちょっとみたいな感じで
第一旭ばかりでしたが今は新福ばかりです。
今や第一旭はいつも行列が出来ています。
私は京都駅前の旅館でアルバイトしていた頃も
軌道屋の頃も朝5時くらいからやっていたので
仕事帰りに毎日のように食べに行っていました。
今やあの頃の味を保っているのかは
はなはだ疑問です。
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旭のラーメンは相性の良くない肉の出汁と醤油を
化学調味料で上手くつないだ
いわゆる本道の解り易いラーメン。
誰が食っても美味いのは自明。
新福は明らかにコンセプトが違って
肉の出汁と濃い焦がし醤油の間に
明らかにつなぎの化調が介在していないし
ケンカもしていない。
「粗にして野だが卑ではない」
なんて言葉を思い出す醍醐味がある。
どちらかというと蕎麦の世界感が近いと思う。
地元民は「そば並」という注文の仕方から
そのあたりが見え隠れします。
賛否の分かれる新福菜館ですが
ラーメンではなく蕎麦屋と思って行くと
「なるほど」と思えるかもしれませんが
本店以外は媚びている事多しです。

いわゆる本道の京都ラーメンを食べたい特は
京都から地下鉄で一駅ちょっと歩きの
「大栄本店」へ行きます。
第一旭より美味いですよ、化調ビシバシですけど。。

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<新福菜館本店>
http://www.shinpuku.net/

<懐かしき京都ラーメン・大栄>
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ネットで見かけた
「強烈に美味い」という
たまごかけごはんを作ってみた。
たまごの白身をごはんと混ぜて
泡の立ったメレンゲごはんに。
そこに黄身をと醤油を落として
混ぜて食うだけ。
こら美味いよ!!!
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手羽先が食いたくなる時があります。
いつもと違う食い方にしたい時
ネットのレシピて超便利ですね。
手羽先10本にトロトロたまご4個の黄身を
べっちょりつけて「美味い!」と一気食い。
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<一番楽そうだったレシピ>プラス酢を入れました。
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20110317.html

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