カテゴリ:食い物( 134 )

ヤングコーンと言えば缶詰だったのが
近頃はこういう形で売っています。
もちろん朝採りです。
皮を剥いたりあれこれと
調理がめんどくさいのはありますが
やはりこっちの方が美味しく食べられるやろと。。
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ヒゲも残して皮を剥き尽くすことなく蒸して。
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天日塩とマヨネーズで食います、これは美味い。
ヒゲも甘くて美味しいのですが、
20本分もあったので
そんなに沢山食べれるものでもありませんでしたが
やはり生きているものを食べることは大切かなと思います。
余りに美味しくて全部食べてしまいました。

<6/9(金)京都でギター生音ライブ>
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<6/10(土)兵庫尼崎浜名外科医院で生音ギターライブ>
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<6/11(日)奈良のお気に入りカフェの屋根裏で生音ギターライブ>
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初めて粕汁を作ってみた。
一体いつから食べていないだろうか。。
酒粕は伏見の酒蔵からいつも
大量にもらっていた記憶がある。
子供の頃食べた粕汁は酒粕のみで濃厚だったな。
自分は好きだけどこれ苦手だという人が多い。
相方もどうもそのようで、
なんとかそれを払拭できないものかと
あれこれ試行錯誤しながら完成。
具は鮭のアラと大根のみ。
「美味い!これなら相方も」と思いつつも
全部平らげてしまった、とほほ。

中骨は揚げてポリポリと酒のアテに。
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豚バラキャベツ味噌鍋の予定に
鮭のアラが加わり大吟醸の酒粕を足して
バランスを取ってみました。
石狩粕汁ってところでしょうか。
もう6月なのに夜が寒かったりするんで
これは暖まって美味しいです。
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ホッケと白飯の組み合わせは
最高であります。
水でサッと洗ってから
身のほうから焼くとふっくらとしていいです。

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子供の頃はごま塩というものが
どうにも好きになれなかったものだが
この頃はそのシンプルな美味さに開眼。
今日は黒ごまを軽く炒って塩とゆかりを加え
ご飯にかけて食う。
やはりごまは炒ると風味が立って美味い。
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<このところの朝ごはん>
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野分でDenpo-G Studioライブ時に
必ず立ち寄るKFC。
たまに食べると美味いです。
あ、フライドフィッシュ忘れた。。。
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ライブはカロリーを大層消費するもので
食わないと途中からヘロヘロの演奏になったり。。
普段は1日一食の生活ですが
ライブの日はともかく山盛り食います。
今日はウチでリハをしてから
現場でリハ本番という流れ。

豆ご飯を2合炊いて
イワシ生姜煮と1合食って挑みます。
明日もライブなので残り1合は
出かける前に食います。
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手羽先手羽元骨付きモモと
喰い散らかした後の骨は必ずスープを取ります。
あくまでも自分用だけどね。。。
包丁で叩き折って
大蒜生姜と1時間ほど煮込むと
いいスープが取れます。
今回はそこにご飯を入れて雑炊に。
めちゃくちゃ美味い。
調味料は塩と醤油ちょろっとだけ、
まともな塩と醤油ね。。
たまごはあってもなくてもいい。
ラーメン用にしてもいいしね。
骨のスープは美味いんです。
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フライパンで焼くのがなかなか難しく
何度も骨のあたりが生焼けを繰り返し
でも焼きすぎると美味しくない。
今回は骨が剥き出しになるくらい
包丁を入れて皮目から9割焼いて
返して軽く焼くと上々の出来でした。
皮が少しくっついてしまいましたが、
2本は食いたいもんです。

ライブ予定詳細
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久茂ライブの打ち上げで
初めて行ったホルモン屋さん。
昭和20年創業ということですが
店舗はお洒落な内装で排煙設備も完璧。
そしてなんとテーブルにつけダレがありません。
食べて納得、もみダレだけで抜群の美味しさ。
でっかく切られてアブラの乗ったブリブリのホルモン、
無添加無化調生味噌もみダレでいくらでも食べられました。
ご飯もええ米つこてます、美味い。
一人前結構な量のホルモンほぼ4人前と
ご飯(大)を2杯いっちゃいました。
ライブ後はともかくご飯が食べたくなります。
酒はもちろんのことで。。
これはヤバイ、リピーターになりそう。

<はり本 諏訪栄店>
https://tabelog.com/mie/A2402/A240201/24007805/

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台湾で食べて以来
良く作るようになった鶏肉飯。
鶏の茹で汁で作ったスープを
振りかけながら食べます。
スープはアレンジしてちょっと日本風に。
今回はササミで作りましたが
胸肉の方が美味しいです。

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