カテゴリ:食い物( 189 )

2本100円で売ってたとうもろこしを蒸しました。
8~10分蒸して5分置きます、芯まで火傷するほど熱いので。
海塩こすりつけてガブリこりゃ絶品甘くて美味すぎ。
焼き、茹でなどいろいろ試しましたが
皮2枚とヒゲごと蒸すのが最良です。
身を削いで天ぷらも美味いです。
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頂き物の新米ご飯一合炊いて
ちぎった海苔を乗せ
まぐろぶつ切りを乗せ
刻んだシソを乗せ
ワサビを溶いただし醤油をぶっかけて美味い!
いいサカナが安い四日市。
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超簡単ごま油と塩のみ
食べすぎ注意というところかな。
明日のことなど気にせずに、
明日なんて突然来なくなるかわからんから。
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塩鮭を大量に焼く。
ご飯は一合、脂ノリノリ。

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若い頃から
ソースべっちょりで台無し感満載の
たこ焼きがあまり好きでなく
試行錯誤を重ねながら
友人たちからは絶賛されつつ
自分的には「まあまあ」の域には達しましたが
「まだあかんな」と。

昔と違って今やネットで調べられる世の中
たこ焼きの原点はなんぞやと調べたら
大阪の「会津屋」という店がヒット、
そのコンセプトを参考にしてみたら
「やるやん」の結果、美味い。
しかしながら本家のものを食べて
自分のコンセプトを確認してみたいところ。

大阪のライブ入れるか笑。
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<在日米軍向け短波放送を聴きながらたこ焼きを研究した若き日々>
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<腱鞘炎はギターではなくたこ焼きで>
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中学の同級生の経営する
京都宇治の「Bar海人」
以前は他でライブを終えてから
飲みに行っていた店。
「ここ響きええで、いっかいやらして」と
もう3回目の生音ライブ。
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店主の料理のウデは特筆モノ
ともかくなんでも美味い。
最近のメインはラーメン
ライブのお客さんも全員食べていました。
ほんとにきちんと作っているから
儲からんやろなどと話しつついただきました。
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<Bar 海人>
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まちかどコンサート3年ぶりの出演後は
我が家でたこ焼きを焼きながらのウチアゲ。
ソースなしで美味いたこ焼きが
私のスタイルですが
それをもっと詰めてみました。
相方絶賛で嬉しかったです。
焼き方も教えてあげました。
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たまたま半額だったので
久しぶりの鰻丼、美味い!!

スーパーの鰻は
焼きダレを水で洗い流してから水をふき取って
フライパンにクッキングシートを敷いて
酒を振りとろ火で蓋をして温めると
ふっくらして美味しくなります。

添付のタレは使いません。
鰻の頭を使ってタレを作ります。
酒1味醂2醤油3くらいに
鰻の頭の縦割りを入れて
とろ火で少々煮詰める感じで。

ご飯にタレをかけ
鰻を乗せて残りのタレをかけると
出来上がり、山椒を振っていただきます。
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ハッシュドポテトて
なんでこんな美味いんや。。
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なす、きゅうりの糠付けと大葉を刻んで
出汁醤油をかけて混ぜるだけ。
五穀米ご飯に乗っけて食べる、美味い。
大葉がいい仕事してくれます。
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