スジ肉や魚の血抜きは大切な作業です。
モノにもよりますが
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スジ肉や魚を調理する前にしっかりと
血抜きをすると味のグレードが
とんでもなく上がります。
食べごろに切って鍋に入れ
食べごろに切って鍋に入れ
水に漬けて流水をチョロチョロ
3時間ほど、簡単。
さっき絞めたものならまだしも、
いつ死んだかも分からん動物の血、
加熱すると当たり前に肉の中で
血が固まってしまい血の臭みは取れません。
面倒くさがらんと抜く事をすすめます。
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by ichirogtp
| 2019-02-25 13:12
| 食い物
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