麻婆豆腐は焼くもの、なるほどとうなずくばかり。
麻婆豆腐は片栗粉で締めてから焼くんです。
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焦げないまでもしっかりと焼きを入れると
時間が経っても片栗粉が緩まない仕上がりに。
およそ少し時間が経つとシャバシャバになる
あんかけモノは火入れが足りなくて
片栗粉に火が通っていないのが理由で、
面倒だからそれで済ましているのが現状かな。
四川麻婆豆腐は間違いなく焼きモノです。
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by ichirogtp
| 2019-10-19 03:59
| 食い物
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