彩華ラーメン再現研究、現在80点。目指すは90点!

近けりゃ週3行くでと豪語する彩華ラーメン。
哀しくも奈良天理は結構遠い。。。
ほな見とけや自分でやったるわと
真似事をはじめて1週間、現在80点くらいか。
仮にあの店の空気の中で食べたら85点くらいか。
「最近味落ちたんちゃうか」位は行くかも。
味に満点はあり得ないので目指すは90点!

あくまで私の仮定でしかないが、
あの腹への持たれなさはおそらくは
肉系魚系の出汁を取っていないからだと思う。
大量のにんにくと醤油だれが基本で、
炒めた豚肉、豆板醤、ニラ白菜を煮たスープ。
この辺がポイントではないかと推測しつつ、
明日また実証してみます。



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by ichirogtp | 2019-12-28 03:43 | 食い物 | Trackback | Comments(0)