四日市前川製麺所の麺は異次元、ただ「つゆ」がな。。

四日市は小麦の産地である。
私は京都出身の関西人、
うどん素麺冷麦たこ焼きお好み焼ベタ焼き等々、
根っからの粉もん好きだが、
四日市に越して来て地元の小麦粉「あやひかり」で
ネギ焼きたこ焼きを作った時の衝撃は忘れ得ない。
ベースとなる生地の旨さが全く違う素晴らしい。
いわゆる上物、旨いソースとか具とかの工夫よりも
結局そこなんやわ、ベースとキックよ音楽と同じ。
前川製麺所のうどん冷麦素麺は異次元やぞ。

美味しんぼ中松警部曰くの「ただ、つゆがな。。」
以前は存分に寝かせた「かえし」と
強く引いた出汁を合わせる日々でしたが、
もう面倒、手間の価値で旨かったけど、
探せばあるもんで本物の旨いつゆに出会えて
日々幸せである、これで日本料理全般いけるし。
旨過ぎて減り方が半端ないわ。
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タグ： みんなのうどんをまとめ読み
by ichirogtp | 2026-01-16 19:00 | 食い物 | Trackback | Comments(0)

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