カテゴリ:食い物( 336 )

台湾の味が懐かしくて再現してみた。
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台湾の鮮味炒手という調味料と
オイスターソースと胡麻油で味付け。
あーあの味だわ美味い!

<2018/10/21(日) 小松原俊@四日市久茂>

<2018/11/9(金) ストリッパー牧瀬茜さんと踊りと音の夜会@四日市VEEJAY>


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たまには酒も呑まずに
程良く育った糠床から胡瓜を取り出し
鰹出汁かけて醤油垂らしてお茶漬け。
やはり日本人はこれやなとサラサラと食う。
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ロースとんかつと飯だけでいいのだ。
キャベツなんぞ不要のとんかつ飯。
子供の頃無理矢理押し付けられた
反動かも知れん,
生野菜とかニンジンピーマンなど
死ぬほど嫌いでありますが
自分で食いたくなって作って食ったら
美味しかったりする事もある。
食いたくないものは食わなくて良し,
食育なんて言う概念は
子供に敗北感を残すのみ。
嫌々食うもんが
身体に良いわけ無いやろ。
これは子供の頃一度も楽しい食卓が無かった
自分のヒガミかも知れんけども。。
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あーやっぱりエビフライは手間かなと
エビを蒸して食いギター担いで夜の街へと。
仕事終了後バーで酒を飲みつつ
「エビフライ食いたかったなあ」と
夜の街を歩いて帰る。
蒸しエビに悪いな、こんな事言ったら。
殻で味噌汁のええ出汁取れたしまあええか。。
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鮭フライ美味い、と言うか
鮭カツと呼びたい。
カツとフライの境目はどこやねんと
思いつつタルタルは面倒、海塩で食う。

近頃何作って食っても美味い、
そろそろ人にも食わせるかな。。
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あれこれ買い込んだ準備も放り出し
食事はカレー味のポップコーンのみ。
ポップコーンは我ながら美味いのだが、
これで明日ええ音出せるやろかと
ワンタンメンも食べましたがあかんかなあ。。
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味噌塩醤油酢はまともなものを。
滋賀県の丸中醤油
きちんと作ったものはやはりいい。
次の狙いは和歌山県の三ツ星醤油。
まだまだ流浪は続くか。。
それより良い薄口醤油ないかな。
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<丸中醤油>
http://www.s-marunaka.com/

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今夜も豚天を揚げて辛子醤油で食う。
明日はライブ、食わんと持たんのよね。
高カロリーになるけど、完全に消費するね。
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<2018/10/21(日) 小松原俊@四日市久茂>


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焼く30分前に塩を振ると
臭みが抜けて美味しいものの
どうも水分も一緒に抜けてしまうようで
少しパサつくのが悩みでしたが、
降る塩が小匙1としたら
その塩を大匙2位の水に溶かして
濃い塩水を作って鯖に振りかけて
返したりしながら30分経ったら
塩水を捨てて鯖を水で洗います。
水気を拭き取って再び塩を振って
焼くとふっくらの極上の塩焼きが
焼き上がりました。
焼き網の予熱をしっかりと
少し油を塗っておくとくっつきません。
ああ美味い、白飯が止まらん。

日曜は自宅ライブです。
秋刀魚や鯖を焼くと魚臭くなりますが
その辺は堪忍しておくれやす。
昨夜は友人が来て飲みつつ
カレー味のポップコーンを作ったので
現在の我が家は鯖カレーの風味です。
今夜も鯖を焼くのですが笑。。

<2018/10/7(日) 野分@四日市久茂>

<2018/10/21(日) 小松原俊@四日市久茂>


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有機豆もやしが安かったので
ナムルと呼ばれるモノを作ってみた。
もやしを蒸して(茹でて)湯切りして
豆板醤、胡麻油、醤油、塩で味付けして
胡麻を振って食べるだけです。

辛いものは好きなんですけど
いつも翌日が悩ましいのですねえ〜。

<2018/10/7(日) 野分@四日市久茂>

<2018/10/21(日) 小松原俊@四日市久茂>


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