カテゴリ:食い物( 281 )

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焼きそばはやはりラードで固く焼いて
牡蠣油胡麻油醤油である。
週末にライブがある時は意識してよく食います。

戦時中の上海蟹は殊の外美味だったと聞きます。
死体がたくさん沈んでいたからでしょうね。。。

<2018/6/29(金) 十弦夢@四日市SIXTY SIX>

<2018/6/30(土) 野分@ Denpo-G Studio>


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久し振りに牛肉を食べたくなって
シンプルな味付けのローストビーフ。

1時間程常温に戻した肉の塊に
塩胡椒を多めに振り20分放置。
フライパンにオリーブ油大2
潰したにんにくと
傷をつけたローリエを入れて
軽く温めて油に香りを移しておく。
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プライパンを弱火で温めて
肉の6面を各90秒焼いて固める。
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火を止めて15〜30分蓋をして放置。
アルミホイルで肉を包み
しばらく休ませて出来上がり。
ソースはフライパンの肉汁に
醤油大1軽く温めてワサビを添える。
そして喰う喰う喰う喰う。
たまに食べる牛肉は美味い!!

<2018/6/29(金) 十弦夢@四日市SIXTY SIX>

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木曜の昼前に豆腐の移動販売が来ます。
「パープー」に誘われていつも
あれこれ買い込んでしまいます。
大変美味しい豆腐なので
大きな絹ごし豆腐に葱を大量に乗せて
塩とごま油をかけてお昼ご飯です。
生レバーの食べ方と同じですね。

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そういう名曲があったと記憶しますが、
深夜酔っ払って何かを作り出すのが常。
「あ、煮込み2時間かかるやんけ」
作り出してすぐさまの後悔である。
始めたものはもう仕方ないと
卵を茹でて投入し、次に控えるライブの
セットリストなぞを書きながら待つ。
良い匂いに酒もどんどん進みつつ
「あ、粗熱取るのに1時間やんけ」
すっかり朝なのも常です。。。
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畑で採れたてのじゃがいもをいただいて
早速フライドポテトを。
じゃがいもをざく切り1時間ばかり
水に晒してから水気をしっかりと切って
冷たい油に入れて中火で加熱していくと
上手く揚がります。

フライドポテトに関しては
学生時代清里高原でバイトしていた頃
よく飲みにいった清里駅前の店の
フライドポテトが基準なんですが
なかなかに簡単ではありません。

次は薄切りにしてポテトチップスに
してみようと思います。
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演奏帰りに四日市駅でうどん。
関西味でかなり美味いが
大阪の立ち食いうどんには
まだまだ負けるぞ、出汁をがんばれ笑。

四日市庵<食べログ>

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ツアーギタリストの明日を考えて
ほんの少し油を控えて作りました。
唐辛子よりも花山椒をたっぷり使うのが
麻婆の醍醐味です。
「ぐわー、めちゃくちゃ美味い」と
喜んでもらってひと安心です。
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バリそばとも呼んだりする
揚げたかた焼きそばが大好きです。
今回は新たな試みで油は引かずに
豚バラをしっかりと焼いて脂を出し
その脂でそばを焼き焦がして
オイスターソースと醤油と
胡麻油で仕上げた
まさにコテコテの焼きそばですが、
ごっつ美味いやんこれ
メシに乗せるとモダン焼きの
発想に近いかも知れません。

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友人のピアニストから
畑で採れたじゃがいもを
いただきました。
さて、どうしようかな〜。
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かつおの刺身やたたきは、
おろしにんにくおろし生姜ネギ紫蘇に
酢醤油でベチョベチョにマリネードして食べると美味い!!!
白飯あれば確実に悶絶の美味さ。

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