カテゴリ:食い物( 358 )

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豚もやしニラ炒め飯。
別皿は別皿の味わいがあり
同皿は同皿の味わいがあります。
東南アジア諸国に多い同皿の方が
快楽度が高いと私は感じます。
日本で言えば丼の感覚かな。


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夜中に腹減ってさつまいも素揚げ。
切って揚げて塩振るだけ。
厚く切ってホクホクも良し、
細く切ってパリパリも良し、
いずれにしても美味い。


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寒いからこそ食べたい冷やしおろし蕎麦。
天かすとネギを乗せて生醤油をぶっかけるのみ。
卵は不要だったね。
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厚揚げに片栗粉をまぶしてカリカリに揚げる。
生姜と九条葱を乗せ醤油かけて熱々が美味い。


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ついつい買ってしまう食材、豚ロース肉500g。
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トンテキかトンカツと大いに迷いつつ、
ローストンカツ500gを揚げる事に。
カツとか中華の揚げ物には
ラード1割と昔中華屋のオヤジに
教わった通りに、基本は米油。
天ぷらには胡麻油を1割入れます。
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おろしポン酢と塩とカラシソースで。
どれも美味いわ、飯がたまらん。
喰えてしまうもんは仕方ない。。


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56歳の誕生日祝いで相方が
ご馳走してくれた
JR四日市駅近くの"燕"
いわゆる中華料理とは一線を画す
もっと南方を味わえる稀有な店。
さほど品目が多いわけでもないが
さりげなく本格的な味わい。
あんかけ焼きそば、担々麺、
鶏唐揚げ香味ソースとどれも南方への
旅をさせてくれる味わいが素晴らしく、
いずれ全メニューを制覇したいと思わせる。
しばらく通いそうだ。
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昨夜の豚キャベツ味噌鍋の流れで
うどんを入れて喰い、残ったスープに
大根と厚揚げを入れて煮込み。
鍋のスープは余さず使い切ります。
ええダシ出てて美味いもんね。
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鯖へしこはたまにしか食べないので
おそらく5年物くらいになっている筈。
流石の熟成具合である、うーむ美味い。
ソースに半分、仕上げに半分と
刻んで糠ごと入れるのがコツである。
しかし、いつも麺を茹で過ぎて
お腹パンパンになります、明け方なのに。。。


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厚揚げ揚げ焼き今日は素で食べました。
塩と生姜醤油で美味しい。
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ライブ関連
<2018/11/24(土) 野分+@四日市SixtySix>

<2018/11/30(金) 伊藤賢一ギターソロ@四日市久茂>
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<2018/12/2(日) 伍々慧ギターソロ@四日市久茂>
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<2018/12/14(金) 十絃夢@三重/四日市久茂>
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厚揚げをカリッと揚げ焼きして
九条葱と生姜と鰹節をぶっかけ。
揚げ焼きした油もジューとかけて
最後に醤油、うーんたまらん美味い、
油まみれが愉悦でもあります。

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