カテゴリ:食い物( 293 )

野菜が沢山あるので
天ぷらでもと思いつつ
どうも粉もん続きやなと
予定変更初めての揚げびたしに挑戦。

昆布と鰹節で出汁を引いて
醤油と味醂で味を付けた汁に
ナス、ピーマン、オクラ、シイタケと
揚げたそばからどんどん漬けていきます。
2時間ほど寝かすと美味しいです。
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基本だし汁300ccに
醤油大2~3味醂2~3というところ。
味醂の煮切りはしません。
今回は野菜が多かったのでこの倍にしました。

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自転車を盗まれてから
お昼ご飯に足を伸ばすことが減ってしまい
なんともな日々でしたが
自転車新調して
相方の会社の近くのネパール料理屋さんへ
久しぶりに自転車飛ばしてカレーを食べに。
今日のランチはバターチキンカレー。
美味しいねえやっぱりと
次回は各種ネパール料理を目標に。。
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<気になっていたカレー屋さん大当たり!四日市北浜 ボジャナラヤ シュシェジュ>
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普段は酒のアテは不要なのですが
お腹が減ってどうしようもなかったので
シイタケとナスとベーコン炒めを。
まさに鉄壁の組み合わせ、美味い!!
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地元京都宇治に帰ると
必ず行く同級生のお店
「Bar海人」
ラーメンをはじめたところ
これがヒットしている模様で
バーかラーメン屋かわからん状態。

京都から「たこ焼き食わせろ」と
友人夫妻がわざわざ四日市まで来ていて
そのまま明日のライブもあるので京都へ。
「ほな、海人いこや」と。

「丸鶏のスープ切れたから」と
ぶっつけで作ってくれたアサリラーメン。
特別メニューのカニクリームコロッケも極旨でした。
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<京都宇治BAR海人で生音ライブ後の丸鶏ラーメン美味し>
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<Bar 海人>
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2本100円で売ってたとうもろこしを蒸しました。
8~10分蒸して5分置きます、芯まで火傷するほど熱いので。
海塩こすりつけてガブリこりゃ絶品甘くて美味すぎ。
焼き、茹でなどいろいろ試しましたが
皮2枚とヒゲごと蒸すのが最良です。
身を削いで天ぷらも美味いです。
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頂き物の新米ご飯一合炊いて
ちぎった海苔を乗せ
まぐろぶつ切りを乗せ
刻んだシソを乗せ
ワサビを溶いただし醤油をぶっかけて美味い!
いいサカナが安い四日市。
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超簡単ごま油と塩のみ
食べすぎ注意というところかな。
明日のことなど気にせずに、
明日なんて突然来なくなるかわからんから。
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塩鮭を大量に焼く。
ご飯は一合、脂ノリノリ。

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若い頃から
ソースべっちょりで台無し感満載の
たこ焼きがあまり好きでなく
試行錯誤を重ねながら
友人たちからは絶賛されつつ
自分的には「まあまあ」の域には達しましたが
「まだあかんな」と。

昔と違って今やネットで調べられる世の中
たこ焼きの原点はなんぞやと調べたら
大阪の「会津屋」という店がヒット、
そのコンセプトを参考にしてみたら
「やるやん」の結果、美味い。
しかしながら本家のものを食べて
自分のコンセプトを確認してみたいところ。

大阪のライブ入れるか笑。
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<在日米軍向け短波放送を聴きながらたこ焼きを研究した若き日々>
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<腱鞘炎はギターではなくたこ焼きで>
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中学の同級生の経営する
京都宇治の「Bar海人」
以前は他でライブを終えてから
飲みに行っていた店。
「ここ響きええで、いっかいやらして」と
もう3回目の生音ライブ。
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店主の料理のウデは特筆モノ
ともかくなんでも美味い。
最近のメインはラーメン
ライブのお客さんも全員食べていました。
ほんとにきちんと作っているから
儲からんやろなどと話しつついただきました。
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<Bar 海人>
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