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自家製ツナを煮たオイルで
ツナペペロンチーノを作ろう。
ついでにベーコントマトバジルも入れちゃえ。
ここまで来ると何かわからんが
ごっつ美味い!!!
ツナベーコントマトバジルスパゲティ_a0334793_22345727.jpg


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ブラウンマッシュルームがたくさんある。
新玉ねぎもピーマンもあるある。
よっしゃナポリタンを作って食おう、
卵も5個は食いたいしオムナポリタンや。
肉けはマルシンハンバーグでいいや、
ハインツケチャップべっちょりで
こりゃ超特盛やな、ごっつ美味いぞ。
ぐっちゃぐちゃオムナポリタン ごっつ美味いぞ。_a0334793_11224262.jpg


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マッシュルームタマネギピーマンのみ、
バターも使わないナポリタン練習。
目指すは昭和の喫茶店で食べたナポリタン。
ケチャップはハインツがちょうどいい塩梅。
ケチャップの酸味をしっかり飛ばして(重要)、
オイスターソースを少々隠し味に。
ピーマンは麺を入れる直前に加えると
クタクタにならなくて良いな、美味い!
ここにベーコンとバターなんぞ使ったら
どんだけ美味くなることやら。
ある意味の基本練習からスタートするのだ。
ナポリタンの練習、どうせ引きこもりだし。_a0334793_12343552.jpg


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目指すは喫茶店のアレというテーマで
はじめてナポリタンを作ってみた、本気。
結果めちゃうまだったんでメモっておこう。
ベーコン玉ねぎ炒めてケチャップ、煮詰めつつ
マッシュルームも投入、ベースはこれでOK。
最後にピーマンとバターで仕上げて麺投入、
軽く炒め麺に少し火を入れるのが喫茶店風。
具材まみれなのは消費のため。。。。
目指すは喫茶店のアレというテーマでナポリタン。_a0334793_09232579.jpg

<2020/2/22〜27 伊藤賢一・竹内いちろ 冬の関東二人旅>

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冷蔵庫の余り物消費でトマトペペロンチーノ。
ちょっと汁だく位が好み、ベーコンはおまけ。
大葉はソースにもバジル代わりに入れて。
ベーコン大葉トマトの汁だくペペロンチーノ。_a0334793_15310703.jpg

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大量にある台湾クノールスープ群。
今日は西式濃湯のボルチーニとマッシュルームの
クリームスープにスパゲティを入れて
うずら卵をトッピング。

台湾クノールのスープは昔ながらの
鍋できちんと煮て具を戻すタイプで、
これが懐かしさもあるがとてもうれしい。
そしてとても誠実に作られています。
我が国とは優先順位が違うのでしょうね。
台湾クノールの高級版でスープスパゲティ。_a0334793_17242381.jpg

水を入れて5分煮る、スパゲティ投入。
うずら卵も入れてみた、本格的に旨い。
台湾クノールの高級版でスープスパゲティ。_a0334793_17270319.jpg

康寶濃湯>

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無塩せきベーコンがある、
ニンニクも鷹の爪もある、
「絶望のパスタ」とも言うペペロンチーノか、
伊丹十三式カルボナーラか、
いや腹へったからもうなんでもいいや。
とはいえ案外真剣な作業をしてしまう。。



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いわし生姜煮を入れてペペロンチーノ。
ソースに生姜煮の煮こごりも入れて
少し甘辛い和風に仕上がりました。
唐辛子は多めに種ごとの輪切り、
ニンニクは包丁で潰してのざく切りです。
これで上手く甘さとのバランスが取れました。
大葉があればもっと良かったと思います。
こういうペペロンチーノもありですね。
いわし生姜煮の和風ペペロンチーノ。_a0334793_02290699.jpg

<2019/9/3(火) 中野恭子バースデイ祭@四日市VeeJay>

<2019/9/6(金) ストリッパー牧瀬茜 踊りと音の夜会 Vol.3@四日市VeeJay>
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伊丹十三さん考案のカルボナーラ。簡単絶品!_a0334793_17261474.jpg

その深い教養と知見に裏打ちされた
洒脱な感覚に若い頃とても影響を受けた
名優であり名監督であり名エッセイスト
でもあった伊丹十三さん。
伊丹映画のメイキングを数本観る機会があって
そう言えば彼のエッセイの中に食べ物の記述が
多かったなと思い出して見直すとあるある。

労働者の食べ物であると位置付けられた
ベーコンと卵だけの「カルボナーラ」を作る。
今回は卵2個とベーコン代わりにオリーヴ油で
パキパキに焼いたソーセージ、塩胡椒、以上。

これがとても原始的で何とも美味いもんだが、
ペペロンチーノは絶望のパスタと呼ばれるし、
わずか10分で作れるこのカルボナーラも、
急ぎの旅人がざっとかき込める「伊勢うどん」
みたいなもんかなと再確認。
動画見つけたのでご参考に。

https://www.youtube.com/watch?v=E-2m6LtlILo



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半熟に焼いた卵の上に
ケチャップソースで味をつけた太麺スパゲティを盛り、
具はタマネギピーマンマッシュルーム等々。
なぜこれがナポリタンもしくはイタリアンと
呼ばれることになったんだろう??
まあ日本流のアレですかね、まあええから
ごちゃごちゃ言わんとさっさと食えちゅう事ですな。
美味いわー、考察めいたもんはありません、
美味けりゃそれが正義なんだわ食いもんは。
ナポリタン?イタリアン?食いもんは美味けりゃそれが正義やで。_a0334793_22263362.jpg


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