タグ:ペペロンチーノ ( 24 ) タグの人気記事

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ペペロンチーノはまだ発展途上。
ソースの段階で完全に乳化を決めて
麺には火を入れないのか、
麺を入れてからも火にかけて
茹で汁を加えながらかき混ぜながら乳化を進めるのか?

今回ははじめての具材である
ふぐの粕漬けと大葉塩漬けを合わせてみた。
うむ、微妙な酒粕具合が美味い。
シンプルだけどイージーでは無いものは
食に限らずとも常に重要である。

<2019/4/13(土) 一人の歌姫と三人の音楽家による森の音楽会 野分+@三重菰野ダックスヒル>
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<いちろメシ>

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茄子とアスパラと大葉を
如何にまとめるかが今夜の命題。
手を抜かずに頑張りました。
いちろメシの名にかけて笑。
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ペペロンチーノもここまで来ると笑。
アスパラ、インゲン、スナップえんどう、
芽キャベツに大葉と盛りすぎやろ。
麺にアクセスするのが困難な仕上がり。
ここ暫くは春野菜を食べまくりたいと思う。


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茄子とアスパラガスとスナップえんどうの
混沌としたペペロンチーノ。
ともかく野菜を食べたかったんだ。


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何も入れない素のペペロンチーノ。
あれこれも良いけれどやはりコレです。
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ペペロンチーノも重要な課題のひとつ。
今日はブロッコリーを使って作る。
味がもったいないので麺を茹でる前の
沸いたお湯に塩を入れて
ブロッコリーを30秒茹でてザルに、
余熱で火は通りますから心配なく。
あとは普段のペペロンチーノ作業です。
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ここしばらくトマトが続いてたけど
素のペペロンチーノが食べたくなり
仕込むもついベーコンを入れてしまった。
これはこれで美味しかったんで許せ俺。


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主催ライブは楽しくも
いつもヘトヘトになります。
終了後深夜ですが何か食べたいと。
トマトと紫蘇のペペロンチーノを食べて
明日に向かうのも良いでしょう。
紫蘇はソースを作る時と
麺とソースを和える時に
半々で投入すると
香り高く仕上がります。
今日の記録音源を聴きながら。


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今日はトマトとツナのペペロンチーノ。
麺の茹で過ぎに注意して上手く仕上がり。
でも素のペペロンチーノが良いですね。


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明け方に小腹がすいてペペロンチーノ。
どうせならあれこれ入れてみようかと
試したら作業が増えてしまい
スパゲッティを茹で過ぎました。
「ほんまはうどん喰いたかったし」
と半笑いで食べました、美味いよ汗。


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