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素のペペロンチーノ。
あれこれも良いけれどやはりコレです。
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ペペロンチーノも重要な課題のひとつ。
今日はブロッコリーを使って作る。
味がもったいないので麺を茹でる前の
沸いたお湯に塩を入れて
ブロッコリーを30秒茹でてザルに、
余熱で火は通りますから心配なく。
あとは普段のペペロンチーノ作業です。
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ここしばらくトマトが続いてたけど
素のペペロンチーノが食べたくなり
仕込むもついベーコンを入れてしまった。
これはこれで美味しかったんで許せ俺。


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主催ライブは楽しくも
いつもヘトヘトになります。
終了後深夜ですが何か食べたいと。
トマトと紫蘇のペペロンチーノを食べて
明日に向かうのも良いでしょう。
紫蘇はソースを作る時と
麺とソースを和える時に
半々で投入すると
香り高く仕上がります。
今日の記録音源を聴きながら。


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今日はトマトとツナのペペロンチーノ。
麺の茹で過ぎに注意して上手く仕上がり。
でも素のペペロンチーノが良いですね。


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明け方に小腹がすいてペペロンチーノ。
どうせならあれこれ入れてみようかと
試したら作業が増えてしまい
スパゲッティを茹で過ぎました。
「ほんまはうどん喰いたかったし」
と半笑いで食べました、美味いよ汗。


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鯖へしこはたまにしか食べないので
おそらく5年物くらいになっている筈。
流石の熟成具合である、うーむ美味い。
ソースに半分、仕上げに半分と
刻んで糠ごと入れるのがコツである。
しかし、いつも麺を茹で過ぎて
お腹パンパンになります、明け方なのに。。。


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毎年送られてくる鯖のへしこ。
頻繁に食べるものでもなく
古いものから層になって冷蔵庫に保存、
最も古くは6年モノくらいか。

久しぶりにへしこペペロンチーノを
作って食べましたが、新しいものと違い
何とも熟成が進み深い味わいがある。
このへしこを作る三方五湖
のおばちゃんもそろそろ廃業との事、
残念だが仕方あるまい。
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ペペロンチーノに
青紫蘇塩漬けを混ぜ込むと美味しい。
まあご飯にゆかりの考え方なんですが。

にんにくは包丁で潰してから
決して均一に切らないのが好み。
カリカリからホクホクまで
色んな味が楽しめます。

ギターのタッチに通じているかもと
思ってみたり。。。

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ギックリ腰のせいで1日放置しましたが
どんどん育ってしまうので1分くらい蒸して
早速ペペロンチーノに投入。
なばなもにんにくも山盛りで美味い。

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