揚げ茄子は美味い、生姜醤油べっちょり大好物。
今日は大根おろしと合わせてみることにする。
茄子は油を吸った素揚げもいいけど、
片栗粉をまぶしてカリッと仕上げてみた。
生姜醤油と大根おろしの相性が良すぎて、
ああ美味い。。
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一応具材は買ってある、
明日はライブで早起きやんけ、
早よ寝んかいと思いつつも
どうしても今食いたい麻婆茄子飯。
揚げない麻婆茄子も手馴れたもんで
チャッチャと作って食う、美味い!
台湾のめちゃくちゃ美味いけど
辛い麻辣油はかろうじて自粛しました。。


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「あっ、甘海老喰わなあかん」
だいぶ酔っ払っているが仕方ない。
米を洗ってしばらく浸水し炊く間に
殻をむき頭のミソを搾って和えておく。
搾った頭は出汁を取って味噌汁に。

何で明け方にこんな事してるねんと
思いつつ完成、美味いわと報われた朝。


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でっかくて剥いていない甘海老が
売れ残っている事が良くある。
面倒なのかな、とても美味しいのに不思議だ。

剥いた身に頭の味噌を絞って、
和えて丼にすると濃厚でとても美味い。
剥いた殻と頭は味噌汁の出汁に使うと
とても良い出汁が出ます。
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海鮮モノの丼は久しぶりでした。
頭のミソを搾り出し醤油ダレにすると
こってりと濃厚な味になります。
ご飯一合に刻み大葉は3枚使いました。
ミソを搾った頭は味噌汁の出汁に。
愉悦の美味しさです。

<2018/7/15(日) 大阪 5th Street/This is M-Factory>


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ツアーギタリストの明日を考えて
ほんの少し油を控えて作りました。
唐辛子よりも花山椒をたっぷり使うのが
麻婆の醍醐味です。
「ぐわー、めちゃくちゃ美味い」と
喜んでもらってひと安心です。
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<2018/6/29(金) 十弦夢@四日市SIXTY SIX>

<2018/6/30(土) 野分@ Denpo-G Studio>


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どうもひどく酔っ払うと
ややこしい料理を作るクセがあるようで
昨夜にはどうやら麻婆茄子丼なるものを
作って食した模様。。。
なんとなく辛いものを食った記憶がおぼろげに。
まあ酔っ払いのラーメンみたいなものかと。。
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翌朝なんとも興味深いのは
深く酔っ払って料理をしたあとの
器具の扱いで、
中華鍋は綺麗に洗って乾燥させ
錆び止めの油を塗った状態だし
食器類も全て綺麗に洗浄済み。
写真も撮ってるし。。
シラフならほったらかしなのにこれはなんや??

まあええ、
残りを堪能してみようと思います。

<いちろ食い物コーナー>
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しょっちゅう作るまぐろ漬け丼。
漬けダレから作ります。
九条葱を乗せてみましたが
これは合わなくて不要でした。
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関西ではどて焼と呼びます。
初めて作ったどて焼でしたが
なかなか美味しかったです。
最後に丼にしました。
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簡単で美味い。
茄子を素揚げして
ショウガ醤油にくぐらせて
ご飯に乗せるだけ。
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