30分茹でる、火を止め蓋して30分蒸らす。
これを3セットでトロトロの角煮が出来る。
浮いたラードの層はすくいとって保存、
炒飯焼きそば野菜炒めなどに使うと旨い。
箸でくずれるホロホロ具合が快楽だ。
手間暇かけたらやっぱり旨いや。
豚角煮丼 手間暇をかけるとその分美味いもんだ。_a0334793_13501609.jpg


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焼肉とメシだけでええわ、和牛は旨いぞ。
サラダなんぞ食うてるヒマないわ。。
もうええやんの焼肉丼。。。_a0334793_11242452.jpg


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豚肉と大根の相性がすこぶる良い。
飯炊いてぶっかけて丼に、美味い!!
次は手羽大根に挑戦しようー。
豚バラ大根ぶっかけ丼。_a0334793_23124601.jpg


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釜揚げしらすをボールに入れ、
薬味ネギ、天かす少しに
醤油味醂、ごま油を少しかけて
混ぜ合わせご飯に乗せ、
真ん中に卵の黄身か温泉卵を乗せて。
変化球気味のしらす丼です。



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茄子天丼なんか作ってる場合か、ごっつ美味かったけどね。。_a0334793_09035683.jpg

「何してるねん、俺は」
明日いや、もう今日の朝はとても早いのに、
深夜に茄子天丼を作り出してしまった。
やはりとタレ用の混合出汁も取り出して、
もう止まらない、行くとこまで行けだ。
結果めちゃくちゃ美味かったので良しとする。
明日は明日でツトメを果たそう、もう今日か。。


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揚げ茄子は美味い、生姜醤油べっちょり大好物。
今日は大根おろしと合わせてみることにする。
茄子は油を吸った素揚げもいいけど、
片栗粉をまぶしてカリッと仕上げてみた。
生姜醤油と大根おろしの相性が良すぎて、
ああ美味い。。
揚げ茄子丼、生姜醤油と大根おろしが良い。_a0334793_22415975.jpg


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麻婆茄子飯、味は濃いめ麻辣は控えめで。_a0334793_07461998.jpg

一応具材は買ってある、
明日はライブで早起きやんけ、
早よ寝んかいと思いつつも
どうしても今食いたい麻婆茄子飯。
揚げない麻婆茄子も手馴れたもんで
チャッチャと作って食う、美味い!
台湾のめちゃくちゃ美味いけど
辛い麻辣油はかろうじて自粛しました。。


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甘海老丼_a0334793_23340373.jpg

「あっ、甘海老喰わなあかん」
だいぶ酔っ払っているが仕方ない。
米を洗ってしばらく浸水し炊く間に
殻をむき頭のミソを搾って和えておく。
搾った頭は出汁を取って味噌汁に。

何で明け方にこんな事してるねんと
思いつつ完成、美味いわと報われた朝。


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濃厚甘海老丼_a0334793_14233977.jpg

でっかくて剥いていない甘海老が
売れ残っている事が良くある。
面倒なのかな、とても美味しいのに不思議だ。

剥いた身に頭の味噌を絞って、
和えて丼にすると濃厚でとても美味い。
剥いた殻と頭は味噌汁の出汁に使うと
とても良い出汁が出ます。
濃厚甘海老丼_a0334793_14315320.jpg


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まぐろ丼も進化してきたかな 食わないとやってられん。_a0334793_16302613.jpg

暑さで消耗している場合ではない、
ともかく何か食っています。
以前はご飯にまぐろを乗せて
山葵醤油を掛けるのみの
まるで古楽のような様式でしたが
どんどん薬味が増えてきて
紫蘇海苔葱胡麻山葵と
その和音を楽しめる様になりました。


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