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思い立って手羽先とうずら卵の燻製に着手。
このところは下味をつけない作法。
素材の水分が多いと煙のノリが良くないので、
扇風機の風で4時間程乾燥させてから燻します。
やはり出来立ては味がなじまず煙くさいので、
一晩寝かせて落ち着いてもらいましょう。
燻製は美味いけどすぐに食えないのが何ともつらい。_a0334793_10511042.jpg


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手羽先1キロと野菜でスープを取る。
4時間煮込んで一晩おいたらプルプル煮こごり、
あれやこれやと妄想がふくらむ、
まずは鍋やな。
手羽1キロと野菜でスープを取る。_a0334793_20284550.jpg

手羽1キロと野菜でスープを取る。_a0334793_21392806.jpg


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4月のライブはほぼ順延になりました。
朝のバイトと名古屋のレッスン以外は
ほぼ引きこもりですが、
元々は隠キャコミュ障引きこもり性につき、
さほどストレスは感じていなくて、
まあメシ作りに精を出す事にします、楽し。
バイト先で良い食材が手に入るのが何より。
手羽先大根、ぶりアラ豚バラと来て次は何を合わせると美味い?_a0334793_11564596.jpg


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深夜に煮物をはじめてしまった。
手羽先焼いて紫大根とグツグツ。。
大根葉の茎も半日干して半分投入。
残り半分は刻んで塩漬けに。
煮物てある意味「待ち」なんだよね。
一晩寝かせて食うのは明日やし、
早起き仕事なのにアホやな、治らんアホやけど
食いもん作るの好きやしまあええか、楽し。
深夜に手羽大根、明日の起床が。。。でもきっと美味い。_a0334793_01283936.jpg

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手羽先バターチキンカレーに

揚げたナスとシシトウを乗せて。

シシトウ一本が大当たりで辛かった、ヒーー。

哲学者になるしかない瞬間である。。。

一度作るとカレーの日々が続くのはいいが、シシトウの辛いやつはやめてくれ。_a0334793_00224957.jpg

<手羽先バターチキンカレーレシピ>


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手羽先バターチキンカレー。灼熱の台湾行きに向けて身体作り、喰います。_a0334793_23042477.jpg

今週末は台湾行き、夏の台湾は体力が必要だと
過去数回で学んだので今週は食事をきちんと、
体力をつけようと決めてカレー作り。
とても久しぶりであるが過去のブログ記事を
参照しつつバターチキンカレーを煮込む。
相方を呼び寄せ一晩寝かせて馴染ませた
カレーを食べてもらう、好評ホッと一息。
今日のご飯は玄米1割、明日からは玄米食で
身体を調整に入ります。
手羽先バターチキンカレー。灼熱の台湾行きに向けて身体作り、喰います。_a0334793_02123468.jpg
手羽先バターチキンカレー。灼熱の台湾行きに向けて身体作り、喰います。_a0334793_02114558.jpg

<手羽先バターチキンカレーレシピ>


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簡単ウマウマ手羽先にんにく煮込み、トロトロ卵がたまらん。_a0334793_20070274.jpg

<トロトロ半熟卵>
卵は常温に戻してから沸騰した湯にそっと入れ
茹で時間5分で流水に入れて熱を取ってから
鍋を軽く振って殻にヒビを入れて、
とても柔らかいので水の中でそっと剥きます。
6個茹でて2個は食べちゃいました。
簡単ウマウマ手羽先にんにく煮込み、トロトロ卵がたまらん。_a0334793_19125930.jpg

鍋に手羽先を並べて醤油、味醂、酢を各30cc、
(酢はなくても美味しいですが)
縦半分に切ったにんにくと種を取った鷹の爪を
入れて強火にかけ、煮立ったら手羽先を返して
煮汁をよくからめてから水100ccを入れて
フタをして時々返しながら10〜15分煮込む。
手羽先を取り出して煮汁にゆで卵を入れて
2〜3分からめながら煮る。
簡単ウマウマ手羽先にんにく煮込み、トロトロ卵がたまらん。_a0334793_20074146.jpg

今回は酢が入っているので
温かいと匂いが立つので冷ましてから、
黄身をべっちょりつけて食べると美味しい。
すぐに食べたい時は酢を入れずに。

<材料>
卵4個
手羽先8本
にんにく1個
鷹の爪1本
醤油30cc
味醂30cc
酢30cc
水100cc


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手羽先のゼラチン質に沈む煮凍り大根。_a0334793_00010070.jpg

鶏ガラが無い時は手羽先で
鍋の出汁を取ります。
若干高くつくものの
これはまた良い出汁が取れます。

手羽先鍋の残り出汁で大根を煮て
一晩放置してブルンブルンに固まった
煮こごり大根、これは美味い!


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手羽先が食いたい 鶏手羽先鍋。_a0334793_10193571.jpg

昨日のぶりしゃぶのスープで
手羽先ベースの鶏鍋、美味い。
鶏モモはサイド、メインは手羽先。
明日には相方が喜びそうな
コラーゲンスープと
鶏大根の出来上がり。
鍋のスープは最後の一滴まで
使い倒すのが礼儀。


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手羽先にんにく煮込み。
手羽先にんにく煮込み_a0334793_00145118.jpg

にんにくを剥き、卵を茹でる。
鍋に醤油味醂各大5を入れて
(酢を入れる事もあります)
煮立たせ手羽先をいれて表裏絡める。
卵とにんにくを入れて
かぶる位の水を入れ弱火で煮詰める。
簡単で美味しいです。


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