タグ:焼きそば ( 14 ) タグの人気記事

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すごく美味しいのですが、、
豆ごはんの微妙な味わいが
かき消されてしまってどうにも。。
この組み合わせは大いに間違いでした。
間違い無く「豆のもん」が来て
どこかに連れて行かれます笑。




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たこ焼きに続き鉄板のメンテも兼ねて
取り出したものの鉄板を前に悩む。
焼きそばかお好み焼きか。。。
生地を作って寝かせる時間がいらんわと
焼きそばに決定したものの
近頃科調だらけのソースに嫌気がさして
使わなくなったので台湾風で行こうと。
まあ台湾調味料少量使うのですが、
流石に分厚い鉄板で焼くと美味い。
鉄板は60年モノのビンテージです笑。
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自宅ライブが捌けた後
居残ったメンバーと飲みながら
「腹減ったなあ」と
日清焼きそばを焼いて
松田のマヨネーズをかけまくって喰う。
「ああ、青春の味わい」
たまにはジャンクも良いもんです。


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台湾風炒麺を目指して三度目。
どうやったらあの麺柔らかめの
少しトロッとした炒麺に仕上がるのか?
炒麺研究室と化した我が家。

試しに中華鍋を煽りまくってみたら
水分と油が上手く乳化したようで
良い感じに仕上がった、美味い!!
ギターも料理も日々研究であります。
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<2018/11/9(金) ストリッパー牧瀬茜さんと踊りと音の夜会@四日市VEEJAY>

<2018/11/24(土) 野分+見掛英治(b)+中野恭子(fl)@四日市SixtySix>


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台湾の味が懐かしくて再現してみた。
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台湾の鮮味炒手という調味料と
オイスターソースと胡麻油で味付け。
あーあの味だわ美味い!

<2018/10/21(日) 小松原俊@四日市久茂>

<2018/11/9(金) ストリッパー牧瀬茜さんと踊りと音の夜会@四日市VEEJAY>


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焼きそばはやはりラードで固く焼いて
牡蠣油胡麻油醤油である。
週末にライブがある時は意識してよく食います。

戦時中の上海蟹は殊の外美味だったと聞きます。
死体がたくさん沈んでいたからでしょうね。。。

<2018/6/29(金) 十弦夢@四日市SIXTY SIX>

<2018/6/30(土) 野分@ Denpo-G Studio>


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バリそばとも呼んだりする
揚げたかた焼きそばが大好きです。
今回は新たな試みで油は引かずに
豚バラをしっかりと焼いて脂を出し
その脂でそばを焼き焦がして
オイスターソースと醤油と
胡麻油で仕上げた
まさにコテコテの焼きそばですが、
ごっつ美味いやんこれ
メシに乗せるとモダン焼きの
発想に近いかも知れません。

<2018/6/29(金) 十弦夢@四日市SIXTY SIX>

<2018/6/30(土) 野分@ Denpo-G Studio>


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あれこれ工夫しますが
基本美味い日清焼きそば。
ごくたまにしか食べませんが。

<いちろ食い物コーナー>
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「豚野菜炒めでメシを食おう」
「お好み焼きもええなあ」
「いや、焼きそばにしようか」
「うーん、お好み焼きと焼きそば両方食べたい」
結局焼きそば、鉄板で焼くとやはり美味い。
50年以上前の分厚い鉄板が優秀すぎます。
あれもこれも焼きたくなって困る。

次のライブは2017/10/21(土)
< 四日市SixtySix ブルースピアニスト赤瀬淳一さんとジョイントライブ>
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