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稽古の甲斐あって焼飯をパラパラに仕上げる
コツをつかんだものの、これも行き過ぎるといかん。
食べている途中でアゴがだるくなってきた。。
5の目盛りで言うと5やなこれは、苦痛だ。
麻婆豆腐があったのでまだ助かったけれど
やはりものには限度がある。
よくよく考えるとそんなにパラパラ焼飯の事は
好きではない、次からは3ぐらいに戻そう笑。
まあ幅を知ったから今後調節がきくのも
パラパラ修行から得たひとつの成果であるな。
つくづく麻婆豆腐があって良かった。。。
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シンプルしかしイージーではない焼飯。
今日はあお紫蘇と葱をてんこ盛りで。
味付けはまあまあのところまで来たけども、
まだまだ満足行く仕上がりには遠い。。
その時にはレシピを紹介しようと思う。


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パラパラチャーハンに挑む二度目、
今回は「パ」ぐらいでした。。。
冷やご飯を電子レンジで温めるのは
ご飯が変な汗をかいているようで
どうも良くない感じです。

きっと電子レンジのマイクロ波によって
水分が一気の膨張して
ご飯の細胞膜を破壊してしまい
流れ出た水分が悪さをするような。
久しぶりに電子レンジを使いましたが
やはり食材を不味くするだけのものだと思います。

紅生姜を乗せると美味しいです。
パラパラ修行は続く、
レンジは棄てよう。

<2019/4/13(土) 一人の歌姫と三人の音楽家による森の音楽会 野分+@三重菰野ダックスヒル>
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次のテーマはパラパラ焼飯。
今まではさほどパラパラにこだわりはありませんでしたが、
急に目指してみたくなり、情報を集めまくって挑戦です。

ふわっとした焼飯とパラパラの焼飯では
味の付き方などが全然違うので、
全てのパラメーターを再設定する必要があって
これはなかなか大変です。
ギターなら弾き手の構えを変えたら
爪の形状から何から再設定するのと同じです。
ただ、再構築では無いのです。

試行錯誤の末まあまあの出来、
方向は間違ってはいない、
ああそうするのかと入門レベルですが、
やるとコミットしてしまったので
まあアマチュアレベルで行くところまで行こうと思います。


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焼飯研究は続く。。
味はすこぶる良く美味いが、
焦って強火で煽ったせいか
ご飯の粘りが出てしまい残念賞。

ギターのキャパを感知出来ずに
強すぎるピッキングで音が潰れた
勘違いギタリストの如くだ。

我が家の火力はそこそこ強いものの
やはり家での焼飯は卵→ご飯の後は
弱火に落としてじっくりがやはり王道。
そこそこパラパラになるのが弱火、
やはり土居先生は正しい。
ご飯の炊き方も違うのかも知れない、
あと米の選び方も。。
いつか強烈なコークスの火で
焼飯を煽ってみたいものだ。


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葱焼飯をじっくりと焼く。
焼飯は今までそこそこ適当に作って
そこそこ美味いなという程度の
全く勘だけの未開の原野。
だけど焼飯て単純なだけに
登り口もそこへ辿り着くルートも
沢山あって楽しいな。
しばらくはカレーうどんと
焼飯の研究に勤しもうと思います。


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明日の事は考えずに
ネギとニンニクを使い切って焼飯。
油はラードを使って味付けは
創味シャンタンを少々というところ。
化調もたまには使います、美味いから。
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しらす焼飯
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台湾クノールの海鮮濃湯に
スパゲティを入れて。
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冷蔵庫のにんにくを全て使った焼飯。
昼前からのライブのことは考えずにおこう。。

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なんともエビフライが喰いたくなり
思わずスーパーの惣菜コーナーで
ヒレカツと共に買う。
それはものすごい便意とか性欲のような衝動。
下ごしらえとか衣とか油とかすっ飛ばしての
余りにコンビニエンスな処理。
惣菜的なものを一切買わなくなってかなり経つけど
これってある意味風俗に似てるなあと。
昔から風俗で買うというのは
現役の男を捨てるという事だと思っているので
かつて一度もお世話になったことはありませんが、
行ったこともない奴が風俗を語るなと怒られそうです。
風俗業界に身を置いて睥睨していた時期はあるのですがね。

やはりイチから作る程の手間をかけて再生を試みてしまいました。
しかしやはりそれは別物、不味くはないけど安い味。。。
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再生する前からこれだけではあまりにもいかんと
思わず焼飯と味噌汁を煮干の出汁から作ってしまいました。
焼飯は雑穀米で茄子の糠漬けと九条ネギ大量に。
雑穀舞なので色見は少々黒いです。
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以前安いホテルで「どんべえうまー」と食べているときふと
「こんな工業製品喰ってて明日最高の音出せるんかな」と
思った瞬間がありました。
もともとファーストフードインスタントもの大好きで
安い宿と安いメシの組み合わせも
ある意味味があったりして決して嫌いではありませんが、
目の前の小銭のために易きには流れることがない様
せめて出来るだけええ宿と
人がきちんと作ったまともなもん喰って望むことにしています。
話が飛躍してしまいました、炒飯と味噌汁は美味しかったです。

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