ミスで固めに炊き上がったご飯で焼飯。
今日はフワフワの焼飯を食べたかったのに
何でこうなる?見事にパラパラに仕上がったけど
ごっつアゴだるいし、これじゃ訓練だわ、
パラパラ焼飯にも程があるね。



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先日パラパラ過ぎて辟易した炒飯。
博多ラーメンで言うとバリカタかハリガネ。
とてもアゴが疲れたので考え直し。

今日も組み合わせは同じ昨日の麻婆豆腐だが、
そこそこパラリでふわっと仕上げた。
やっぱりこれくらいやろと大いに納得、
麻婆豆腐との相性もすこぶる良い、美味い。

一度振り切ったものを作ると幅が出来て良い、
昨日のやくざな麻婆豆腐も振り切ったので今後は
微妙な調整が出来そうだ、ギター持たずとも
いくらでも落とし込める事が世の中には多い。
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稽古の甲斐あって焼飯をパラパラに仕上げる
コツをつかんだものの、これも行き過ぎるといかん。
食べている途中でアゴがだるくなってきた。。
5の目盛りで言うと5やなこれは、苦痛だ。
麻婆豆腐があったのでまだ助かったけれど
やはりものには限度がある。
よくよく考えるとそんなにパラパラ焼飯の事は
好きではない、次からは3ぐらいに戻そう笑。
まあ幅を知ったから今後調節がきくのも
パラパラ修行から得たひとつの成果であるな。
つくづく麻婆豆腐があって良かった。。。
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シンプルしかしイージーではない焼飯。
今日は青紫蘇と葱をてんこ盛りで。
味付けはまあまあのところまで来たけども、
まだまだ満足行く仕上がりには遠い。。
その時にはレシピを紹介しようと思う。


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パラパラチャーハンに挑む二度目、
今回は「パ」ぐらいでした。。。
冷やご飯を電子レンジで温めるのは
ご飯が変な汗をかいているようで
どうも良くない感じです。

きっと電子レンジのマイクロ波によって
水分が一気の膨張して
ご飯の細胞膜を破壊してしまい
流れ出た水分が悪さをするような。
久しぶりに電子レンジを使いましたが
やはり食材を不味くするだけのものだと思います。

紅生姜を乗せると美味しいです。
パラパラ修行は続く、
レンジは棄てよう。

<2019/4/13(土) 一人の歌姫と三人の音楽家による森の音楽会 野分+@三重菰野ダックスヒル>
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次のテーマはパラパラ焼飯。
今まではさほどパラパラにこだわりはありませんでしたが、
急に目指してみたくなり、情報を集めまくって挑戦です。

ふわっとした焼飯とパラパラの焼飯では
味の付き方などが全然違うので、
全てのパラメーターを再設定する必要があって
これはなかなか大変です。
ギターなら弾き手の構えを変えたら
爪の形状から何から再設定するのと同じです。
ただ、再構築では無いのです。

試行錯誤の末まあまあの出来、
方向は間違ってはいない、
ああそうするのかと入門レベルですが、
やるとコミットしてしまったので
まあアマチュアレベルで行くところまで行こうと思います。


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焼飯研究は続く。。
味はすこぶる良く美味いが、
焦って強火で煽ったせいか
ご飯の粘りが出てしまい残念賞。

ギターのキャパを感知出来ずに
強すぎるピッキングで音が潰れた
勘違いギタリストの如くだ。

我が家の火力はそこそこ強いものの
やはり家での焼飯は卵→ご飯の後は
弱火に落としてじっくりがやはり王道。
そこそこパラパラになるのが弱火、
やはり土居先生は正しい。
ご飯の炊き方も違うのかも知れない、
あと米の選び方も。。
いつか強烈なコークスの火で
焼飯を煽ってみたいものだ。


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葱焼飯をじっくりと焼く。
焼飯は今までそこそこ適当に作って
そこそこ美味いなという程度の
全く勘だけの未開の原野。
だけど焼飯て単純なだけに
登り口もそこへ辿り着くルートも
沢山あって楽しいな。
しばらくはカレーうどんと
焼飯の研究に勤しもうと思います。


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明日の事は考えずに
ネギとニンニクを使い切って焼飯。
油はラードを使って味付けは
創味シャンタンを少々というところ。
化調もたまには使います、美味いから。
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しらす焼飯
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台湾クノールの海鮮濃湯に
スパゲティを入れて。
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