手羽先燻製の骨でスープを取って半日掛かりのラーメン。
さっぱりしつつもスモーキーなフレーバーが超美味い。
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どうも夜中でもなんでも
思ったら即物事を始めてしまう癖ありで
手羽先の燻製に着手。。
作ったとしても2日くらいは煙臭くて
食えない燻製作りをはじめてしまった。
扇風機で風乾燥4時間、寝れんやんか。。
燻す時間は20分くらい
荒熱取れたら冷蔵庫で寝かせます。
やはり寝かせると美味しい。
あらかじめ漬け込んで下味つけたりはしないので
海塩をつけて食べ尽くします。
山塩もいいかもしれません。
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ゆで卵のみを燻製に。
肉魚類はなし。
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仕込んでないな
漬け込み無しでそのまま燻製に。
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相方と飲む。
仕込んでおいた燻製とすじ肉カレー美味い。
今年もよろしくね。
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昨夜、さすがに牡蠣1キロは生で食えんということで
燻製にしてオイル漬けにしようと。
普段のオイル漬けの要領で乾煎りして
乾燥させて燻製とまあふた手間というところか。

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すでに美味すぎ、つまみながら酒がすすむ。。
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合間にいつもの手羽先とゆで卵を燻す。
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食べた瞬間思わず大笑いしてしまうほどの美味さ、こらスゴイわ、わはははは。
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かねてから考えていた燻製に挑戦してみました。
便利な時代になったものでネットで調べると
あれこれ様々な方法論が展開されています。
初めてということでシンプルな方法論を参考に
今喰いたい食材の手羽先ゆで卵チーズを燻してみることに。

漬け汁に一晩漬け込んだ手羽と卵を取り出して
扇風機に当てて2時間ほど乾燥作業。
ある程度時間がかかるので作業の合間に
ジャガイモなんぞを揚げて食いながら乾くのを待つ。
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早速火にかけると一階はキャンプ場の香りが充満。
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今まで食ってた燻製てなんやったんやと思いました。
我が家は40年以上松阪牛を焼く煙と油が染み付いた場所なので
ここに薫煙の香りが加味されて一層スモーキーな場となっていくのでしょうか。
いちいち楽器類を避難させるのは面倒なのですが、
この味わいには勝てません、さて次は何を燻そうか。。

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・参考ブログ おねっちゃんちの今日のごはん
http://bishu-kakoh.jugem.jp/?eid=50

次回のライブ
10月16日(金)四日市/浜田 久茂
GTP Guiter Workshop Real Acoustic Live Vol.20 十弦夢
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