昨日炊いた牡蠣ご飯の残り。
電子レンジで不味くするよりは
冷めたままでも美味しいけれど、
今日は寒いしなあということで
牡蠣雑炊にしました。
ここでも牡蠣は一旦取り出して
あとで戻し入れてがキモ。
生姜の千切りを薬味に。
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「あっ、今夜中に牡蠣を食わねば。。」
散々ギターや器材をいじり倒して
ご機嫌に酔っ払った頃
舌打ちしながら仕方なく支度を始めることに。

だし汁に味付けして沸かし
牡蠣に2分程火を通して取り出して
冷ましただし汁でご飯を炊いて
蒸らす時に牡蠣を戻し入れてがキモ。
取り出した牡蠣からも良い出汁出るんで
これも必ず入れて炊きます。

牡蠣ごはんに文句無し。
いくら適当に炊いても美味い。
旨味が五臓六腑に沁み渡ります。
舌打ちなんかしてすいませんでした。


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美味い、しかしもう明け方。。


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牡蠣のみで牡蠣ご飯。
他の具材は一切無しが好きです。
2月は牡蠣を喰わねばいけません。

加熱用の牡蠣ですが
いくつか生で食べます。
生食用より断然美味いのですが
おすすめはしません。

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冷凍にしておいた牡蠣フライ
凍ったまま冷えた油に入れて
じわじわと加熱して上手く揚がりました。
鳥羽浦村の牡蠣も美味いです。

タルタルソースに入れる
ピクルスが無かったので
キュウリのぬか漬けを刻んで
入れてみました、微妙な和風感。
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余ったたまご液に粉を入れて一銭洋食。

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メインの牡蠣フライ
タルタルソースはマヨネーズから作りました。
美味いねこの時期の牡蠣は。
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2月は牡蠣の旬であります。
牡蠣めしを作ってみることに。

昆布と鰹の出汁汁に
醤油と酒を足したもので
加熱用牡蠣を2分ばかり
くぐらせ取り出しておき
冷ました煮汁に
牡蠣から出た汁も合わせて
炊き込みご飯の要領で炊く。
炊けたら牡蠣投入蒸らすだけ。
美味いねこれは。
何も散らさずにガツガツと、うんま。。
次は牡蠣フライいっとこ、
タルタルソースからか。。
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つつがなく年が暮れてゆきます。
蒸し牡蠣喰って、洗濯して、しめ飾り取り付けて、
暖房用の油買いに行って、身体も清めて。
ギターの弦交換は明日やな。。
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年越蕎麦を喰う間もなくセッションに出掛ける時間です。
今年も楽しい一年でした。
皆様、良いお年を迎えられますよう。
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牡蠣とネギで。
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オイル漬けにするため牡蠣を乾煎り。
身がでかいので出来上がりが楽しみです。
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