昔食べたくなかったものを良く食べる様になったもんで、
これも老化とゆうやつなのか。

火を通したオクラを刻んで蕎麦に乗せる。
ぶっかけ蕎麦はどうにも味が一色になるので、
微妙な味の調節が効くつけ蕎麦が良い。
オクラと蕎麦、オクラと蕎麦つゆ相性抜群で、
あっという間に三人前、蕎麦湯も飲み干す。
ああ、満足満足。

ただ、蕎麦の前に作った海老フライドッグ。
これも何気に無敵の美味しさでしたが、
蕎麦との相性は如何なものか、なぜ作った?
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ライブの後に残る興奮を鎮めようと、
冷やしなめこおろし蕎麦である。
興奮度が高かったせいかもしれない、
大根をおろし、ネギシソを刻み、
オクラなめこを湯通し、ワサビをおろして、
かなりのやり過ぎ感溢れる出来に。
ああ美味い!!これで良く寝れそうだわ。
余力あるやんけおっさんとひとりツッコミ。。
外が白んで来た、ええ加減寝ようー。
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野分のTV収録と台湾行きの打ち合わせを兼ねて
蕎麦を大量に茹でて相方と食う。
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相方持参の採れたて野菜も天ぷらにして
あれこれ話しつつガンガン食う食う美味い!
蕎麦つゆはもちろん自作、なめこおろしも。
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大量に茹で過ぎたので残りは晩ごはんに、
なめこおろし蕎麦温玉のせで消化しました。
このスタイルも美味いなあ。
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何やらTVで紹介されて大人気だと言う
「小諸七兵衛」信州蕎麦大活躍の1日。
コスパ良しですこの蕎麦。
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夜中に蕎麦が食べたくなって、
コンビニで買ってきた安い蕎麦が
この上なく不味くてこりゃいかんと
薬味ごまかしのぶっかけ蕎麦。
温玉を作るも失敗、ただの半熟卵、仕方なし。
茄子椎茸シシトウひげにんにくと
夏野菜の天ぷらはこの上なく美味しく、
何とかバランス取れて安堵。
美味い蕎麦あっての薬味であり蕎麦つゆの筈が
本末転倒こんなもん食ってはいかん。
安いものには理由があるな、やはり。


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継ぎ足し用の本かえしを作る。
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「本かえし」
醤油100ccを火にかけて沸騰させないように
砂糖20~25gを溶かして味醂30ccを入れ煮る。
ともかく沸騰は厳禁、私はトロ火で3分煮ます。
味醂を煮切って砂糖を溶かし入れ、
醤油を入れるという手順もあるようです。
新聞紙でフタをして1日放置して、
瓶に足して冷蔵庫で2週間寝かせます。
普通に冷まして瓶に入れても良いです。
寝かせる程にどんどん角が取れて来ます。
たまに使うものなのでヒマな時に少量作って
継ぎ足しておきます。


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隔週の名古屋レッスン時には
四日市駅改札前の「四日市庵」で蕎麦を食う。
以前はうどん今は天ぷら蕎麦大盛¥420ばかり。
「伊勢うどん」「カレー蕎麦」なんかもそそる。
いや、カレーうどんやろなどと思いつつまた2週後に。

<四日市庵>食べログ
https://tabelog.com/mie/A2402/A240201/24007034/

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蕎麦打ち三段という方から蕎麦をいただく。
礼には礼をと真剣に蕎麦つゆを作るとしよう。
まずかえし、醤油100cc味醂30ccとザラメ20gを
ザラメを溶かしつつ温めて沸騰直前に下ろす。

出汁はカツオ削り節こぶし大くらい、
あればサバ節、ムロ節、イワシ節。
水800ccに入れ半量になるまで強火で煮出す。
強火でガンガンです、足し水は厳禁。
蕎麦に負けない強い出汁を取ります。
出汁が熱いうちにかえし1に出汁3の割合で。
これで蕎麦つゆこの量が出来ます。
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せっかく蕎麦つゆを作ったので、
うずら卵も茹でてつゆ漬けにしよう。
これめっちゃ美味しいんですよねー。
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わさびも本物を擦り下ろして
蕎麦つゆも自画自賛。
「美味い!!」
4人前一気に完食。
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<2019/6/15(土) 16(日) 京都伏見稲荷でライブとギターセミナー>


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寒いからこそ食べたい冷やしおろし蕎麦。
天かすとネギを乗せて生醤油をぶっかけるのみ。
卵は不要だったね。
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名古屋のお蕎麦屋さんでライブでした。
数年振りでしたが音響が無いので
アンプ等転がして笠寺へ向かいます。
久しぶりの前面展望に興奮しつつ会場へ。
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弦交換してアンプのセッティングを
会場の響きに合わせて先ずは
置き方をあれこれと試しつつ、、
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アンプは部屋のコーナーに向けるのが
いつもですが椅子に乗せてみると
いい感じに角が取れて木の感じの
まろやかな響きになりました。
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開場するとあっという間に
予約のお客さんでいっぱいに。
平岡くんの弾き語り私のソロ
そしてふたりでとあっという間に
終演、美味しい蕎麦を食べているうちに
終電の時間、もう少し話したかったけど
それは決まりつつある次回にと。。

明日は我が家で小松原俊さんのライブ。
こちらも満席、秋は何かと忙しいです。

<2018/10/21(日) 小松原俊@四日市久茂>

<2018/11/9(金) ストリッパー牧瀬茜さんと踊りと音の夜会@四日市VEEJAY>


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今回の旅の初日は東京三鷹M-factoryにて。
東京への移動はこだま号のグリーン車がゆるくて良い。
中央線に乗り換え三鷹方面へ。
今回は手打ちの蕎麦を食いつつ生音演奏を聴くという趣。
満席越えのご来場ありがとうございました。
明日からの東北に向け酒量もおさえつつ
会場一体の演奏が出来たかなと思います。
今回の目玉ギターは1934年製OOO-28。
一言で言えないほどの良い楽器でした。。。
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旅は続く。。。

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Real Acoustic Live@久茂 自宅ライブ予定
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CDアルバム「竹内いちろ/Takeuchi Ichiro」
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