手羽先1キロと野菜でスープを取る。
4時間煮込んで一晩おいたらプルプル煮こごり、
あれやこれやと妄想がふくらむ、
まずは鍋やな。
手羽1キロと野菜でスープを取る。_a0334793_20284550.jpg

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なんやこれ、右手の筋肉痛、握るのがキツい。
あ、そうか暮れの暮れに120円で買った
鶏ミンチ1200gを練りまくって
鶏団子を作ったんやったな。
まあ食い切れんやろけど、ガンガン投入。
旨い!かつて無い鶏団子の量やったけど、
肉系は余るくらいがちょうどええんだわ。



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食べ切れなさそうな量の牡蠣を入手、
早速牡蠣大好きの相方に打診して牡蠣鍋。
食いたいものを食いたいだけ食おうと、
昆布出汁と白菜と大量の牡蠣のみ。
ポン酢は自作2種類、ガンガン食う、美味い!
食いたいものだけ食う時間は素晴らしくて、
大いに話も盛り上がるもんです。
「別に」食いたくない野菜なんかいらんし、
下らん食のバランスより満足のバランスやろ。
はーごっつ美味かった。
牡蠣はまだまだあるんで何しようか?


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寒い、鶏団子鍋を食おうと
鶏ミンチをしっかりと練る、塩は1%。
生姜のみじん切りを入れて混ぜ、
スプーン二本使って湯に落とし10分茹でる。
夜は昆布で出汁を取っておくとより美味い
鶏スープが取れておすすめです。
鶏団子は取り出し、白菜の白い部分を入れて
火が通ったら鶏団子と白菜の残りを入れて
グツグツ煮る。煮具合は好みで良い。
他にいわゆる鍋の具を入れるのも良し。




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鶏団子鍋 寝るのか練るのか。。_a0334793_12432009.jpg

鶏手羽元と大根を煮た美味いスープが余っている。
いつもの事だが深夜2時から鶏ミンチを練る、
1%の塩を入れて粘り気が出るまで練り、
まあ卵も入れておこう、粉は入れずにまた練る。
本当は寝るのが良いのだが、鶏を練る練る。
腕がダルンダルンでもうギターは弾けない。。
スープにボットン白菜とシメジと共に8〜10分煮る。
しまった、春雨を忘れていた、まあ仕方ない。
京都の千鳥酢と滋賀の丸中醤油を合わせて
香川本鷹の一味を振って喰う、美味い!!
春雨の入れ忘れがつくづく残念だ。


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酸菜白肉火鍋で香港ウチアゲと野分リハーサル。_a0334793_19570316.jpg

先週の香港旅の打ち上げと
野分のリハーサルの1日。
相方が台湾で買ってきた
白菜を発酵させた酸菜を使う
酸っぱ鍋である酸菜白肉火鍋を仕込む。
先日のピェンロー鍋と近からず遠からずですが、
酸菜の威力で方向は違うものに。
情報が少ないのでかなり手探りで
タレを作り食べましたが、イケますね。
あと数回作れば方向は決まると思います。
お腹いっぱいでリハーサルです。
酸菜白肉火鍋で香港ウチアゲと野分リハーサル。_a0334793_19563433.jpg


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ぶりしゃぶというかほぼ野菜とキノコ鍋。_a0334793_11222244.jpg

白菜長ネギ春菊しめじ椎茸舞茸と
野菜ときのこなぶりしゃぶ、
メインは野菜ときのこでぶりはサイド。


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牡蠣鍋 寒い夜に鍋はいいもんです。_a0334793_04033039.jpg

美味い、しかしもう明け方。。


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豚肉とキャベツの味噌鍋 暑くなる前に。_a0334793_17494347.jpg

そろそろ暑くなって来ます。
その前にひと汗かいておこうかと
豚肉とキャベツの味噌鍋を。
とか言いながらも
真夏に汗ダラダラで食べる鍋も
美味いもんなので火鍋でもしようか。
鍋に放り込んでおいた卵も
後からのお楽しみです。

<2018/6/7(木) 小松原俊@三重四日市/久茂>

<2018/6/15(金) 浜田隆史・伊藤賢一@四日市/久茂>


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鶏鍋 そういや「かしわ」て言わなくなったなあ。_a0334793_03591366.jpg
鶏団子鍋の残ったスープで
雑炊でもと思いつつも
もう一度鍋が喰いたくなり
鶏モモ肉と白菜を買ってきて鶏鍋。
気分で入れた胡麻が案外のヒット。
夜は更け行く。。。

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