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冷えて固まった鶏スープは大人のゼリエース、
これは美味い。さて鶏団子を練って鍋だ。
白菜と白ネギが新鮮美味い。
朝、入荷したてのええやつを買えるのも役得。
冷たい鶏スープは大人のゼリエースやな、鶏団子鍋_a0334793_16322378.jpg

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なんやこれ、右手の筋肉痛、握るのがキツい。
あ、そうか暮れの暮れに120円で買った
鶏ミンチ1200gを練りまくって
鶏団子を作ったんやったな。
まあ食い切れんやろけど、ガンガン投入。
旨い!かつて無い鶏団子の量やったけど、
肉系は余るくらいがちょうどええんだわ。



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寒い、鶏団子鍋を食おうと
鶏ミンチをしっかりと練る、塩は1%。
生姜のみじん切りを入れて混ぜ、
スプーン二本使って湯に落とし10分茹でる。
夜は昆布で出汁を取っておくとより美味い
鶏スープが取れておすすめです。
鶏団子は取り出し、白菜の白い部分を入れて
火が通ったら鶏団子と白菜の残りを入れて
グツグツ煮る。煮具合は好みで良い。
他にいわゆる鍋の具を入れるのも良し。




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鶏ミンチに1%の塩、粘るまでしつこく練る。
スプーン大に取りスプーン小の背で適当に
形を作り、長ネギ生姜入れた湯に落とし煮る。
およそ10分、ネギ一味ポン酢で食う、美味い!
スープにご飯入れてお粥にする、美味い。

もちろんおろし生姜や刻みネギなんかを
ミンチに混ぜ込んでも美味しいし、
野菜入れたら鍋になります。
胸ミンチ、腿ミンチ、胸腿混合それぞれ
違う味わいになります。
簡単鶏団子スープ。_a0334793_21132997.jpg


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鶏団子鍋 寝るのか練るのか。。_a0334793_12432009.jpg

鶏手羽元と大根を煮た美味いスープが余っている。
いつもの事だが深夜2時から鶏ミンチを練る、
1%の塩を入れて粘り気が出るまで練り、
まあ卵も入れておこう、粉は入れずにまた練る。
本当は寝るのが良いのだが、鶏を練る練る。
腕がダルンダルンでもうギターは弾けない。。
スープにボットン白菜とシメジと共に8〜10分煮る。
しまった、春雨を忘れていた、まあ仕方ない。
京都の千鳥酢と滋賀の丸中醤油を合わせて
香川本鷹の一味を振って喰う、美味い!!
春雨の入れ忘れがつくづく残念だ。


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鶏団子と椎茸のスープ。_a0334793_11112987.jpg
昆布出汁に椎茸を放り込み
捏ねた鶏団子を投入、
一味酢醤油で食う、美味い。

鶏団子は良いスープが
取れるので今日はそれが目的。
今夜の麻婆豆腐に使うのだ。

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鶏団子鍋を汗だくで喰う、美味い。_a0334793_23300838.jpg
鶏ヒザ軟骨干し椎茸干し貝柱白菜芯で
スープを取って鶏団子鍋。
鶏団子はミンチを1%の塩で練る練る
つなぎなんぞ入れずにおろし生姜くらい。
白菜葱大蒜ぶちこんで簡単です。
こら美味いわ、汗だくで喰いました。

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煮込みまくりの鬼すじスープに
鶏団子を投入して喰う。
これはこれで雑な風情がよろしい。
鬼すじ仕込みの途中、スープに鶏団子投入美味い。_a0334793_20342171.jpg
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鶏ミンチに塩1%木ベラで捏ねて
にんにくしょうがみじん切りを混ぜ
茹でただけ、ポン酢で食べる。
茹で汁が良いスープに。。
しょうがを沢山入れるので
体が内側から暖まります。
あたたまる鶏団子スープ。_a0334793_15140758.jpg
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