タグ:麻婆豆腐 ( 11 ) タグの人気記事

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先日パラパラ過ぎて辟易した炒飯。
博多ラーメンで言うとバリカタかハリガネ。
とてもアゴが疲れたので考え直し。

今日も組み合わせは同じ昨日の麻婆豆腐だが、
そこそこパラリでふわっと仕上げた。
やっぱりこれくらいやろと大いに納得、
麻婆豆腐との相性もすこぶる良い、美味い。

一度振り切ったものを作ると幅が出来て良い、
昨日のやくざな麻婆豆腐も振り切ったので今後は
微妙な調整が出来そうだ、ギター持たずとも
いくらでも落とし込める事が世の中には多い。
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勝新の映画「兵隊やくざ」を観ながら作った
麻婆豆腐がべらぼうに美味かった。
映画のせいかとても大宮二等兵な出来、
そこは愉快痛快怪物くんの世界である。
べらぼうに美味くも、べらぼうに辛かったが、
「嗚呼これか」と一段上に行けた感がある。
明朝のケツが楽しみであります、上等兵どの。。
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麻婆豆腐は花山椒いっぱい入れるのが良い。
唐辛子は適量に抑えてそれでもヒーヒー、
酔っ払って適当に作っても
豆豉を多めに入れるとあっちの味だ。
これが有る無しでは世界が全く違う。
汗をかきつつ食う、美味い!!
そしてやはりご飯は別の方が良い。
台湾の強烈な花椒辣油かけてみようか、悩む。
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持論では麻婆豆腐の赤い油は命だ。
ご飯にぶっかけて麻婆飯にしてしまうと
ご飯に油もスープも吸われてしまうし、
味の調節が難しくなって、飽きてくるんだ。
先日のワンプレートは味の点では良かった。
仕切り有りのワンプレートが良いな。
食の快楽から逆算すると
同皿別皿は重要なポイントなんだ。
男女も同衾しない方が夜這いの楽しみあるしね。
今日は仕切りから溢れそうな量の為
別ドンブリで、痺れる麻婆豆腐は正義やな。
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<2019/6/15(土) 16(日) 京都伏見稲荷でライブとギターセミナー>


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今日の麻婆豆腐
豆豉をたくさん入れたら、
本格的になってしまった、美味い。。
明日というか今日の演奏会を考えて
唐辛子は少なめ、でも花山椒はたっぷりと。
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花山椒はとてもクールで、麻婆には必須です。
唐辛子とは違う汗が吹き出してきます。
ついでにワンプレートで洒落て見たけど
「こら似合わんわ、痛いでおっさん」と
顔真っ赤で変な汗と共に味わいました。
まあこういう「気分」も大いに大切でしょう、
相方なんかは「わあ」とか言いそうですが、
私は中華鍋から直接飯にぶっかけるのが良いです。
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はたして食材依存症か?
ずいぶん気をつける様になったものの、
気を抜くと食材だらけになってしまう。
ブログで食いもんばかりあげているせいか
「これで」と良い食材をくれる人も多い。
胃袋はひとつだけ、でなくても酒ばかり飲んで
何も食ってない3日間とかしょっちゅうである。

食材消費の麻婆豆腐であるものの、
作り出すとスイッチオンで真剣である。
作っているだけで汗が出てくる四川料理。
飯にぶっかけて麻婆飯、やはり飯はうまい。。
明日は残りで麻婆うどんでもするか。。
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日清焼きそばの麺を茹で
麻婆茄子を乗せて麻婆麺。
やはり麺が弱いようで今ひとつ、
乾麺のうどんあたりが丁度かも。
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麻婆豆腐を作るといつも考え込む。
丼にするか別皿にするか、である。
今回は麻婆豆腐丼にした。
次回は別皿で。
花山椒を入れすぎたかも
ヒリヒリと辛いがこれが麻だもんね。
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浜田隆史・伊藤賢一さんのライブ終了。
ツアーギタリストの明日を考えて
ほんの少し油を控えて作りました。
唐辛子よりも花山椒をたっぷり使うのが
麻婆の醍醐味です。
「ぐわー、めちゃくちゃ美味い」と
喜んでもらってひと安心です。
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<2018/6/29(金) 十弦夢@四日市SIXTY SIX>

<2018/6/30(土) 野分@ Denpo-G Studio>


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辛いの大好きな相方は
大喜びでしたが、
ここが食べれる限界かと
タメイキをつきながら
麻婆豆腐を作りました。
美味い、しかし辛い。
唐辛子系統は少し多めで
花山椒をたっぷりと。

白飯にぶっかけて麻婆飯です。
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次回は普通に抑えて作ろうと
思います、明日のケツが心配です。
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